Giải mã các chất tạo nên hương và vị trà Phổ Nhĩ

Các chất tạo nên hương vị trong trà phổ nhĩ bao gồm:

1. Đắng: Caffeine chiếm 2-5% trong lá trà khô
2. Chát: Phenolic chiếm 10-25% trong lá trà khô
3. Ngọt: Đường chiếm 20-25% trong lá trà khô
4. Thơm: Chất tạo mùi chiếm 0.02% trong lá trà tươi
5. Tươi mới: Amino Acid chiếm 1-4% trong lá trà khô
6. Trơn: Pectin chiếm 35% trong lá trà khô