Các chất tạo nên hương vị trong trà phổ nhĩ bao gồm:
- Đắng: Caffeine chiếm 2-5% trong lá trà khô
- Chát: Phenolic chiếm 10-25% trong lá trà khô
- Ngọt: Đường chiếm 20-25% trong lá trà khô
- Thơm: Chất tạo mùi chiếm 0.02% trong lá trà tươi
- Tươi mới: Amino Acid chiếm 1-4% trong lá trà khô
- Trơn: Pectin chiếm 35% trong lá trà khô