Ảnh hưởng của chất liệu đồ chứa tới chất lượng Phổ Nhĩ chín khi lưu trữ

Đây là bài nghiên cu ca Sem Won-Jae, Li Yali, Zhou Hongjie, He Hairong, Duan Lingxiao, Zhou Jingjing, thuc Hc Vin Trà – Đại hc Nông nghip Vân Nam, phát biu vào tháng 5/2022 trên t Cht lượng và An toàn thc phm.

Quá trình nghiên cu din ra như sau:

– Lựa chọn nguyên liệu trà ph nhĩ chín Tiểu Hộ Trại (thuộc Mãnh Khố, Song Giang, Lâm Thương) được ép bánh vào năm 2020 với quy cách 100g/bánh.

– Dụng cụ chứa được lựa chọn: không có gì (chỉ để bánh trà được bọc giấy cotton); thùng giấy; thùng gỗ, hũ gốm (ở đây chọn chất liệu tử sa), hũ sắt.

– Thời gian lưu trữ trong thí nghiệm: 5/9/2020 đến 5/9/2021

– Nơi lưu trữ: phòng thì nghiệm bao bì trà thuộc học viện Trà, trường Đại học Nông nghiệp Vân Nam.

– Quy cách lưu trữ: Mỗi loại vật chứa sẽ lưu trữ 14 bánh (100g/bánh) và có máy kiểm tra độ ẩm nhiệt độ hoạt động tự động liên tục.

– Thời gian đánh giá chia làm 2 mốc: sau lưu trữ 6 tháng và sau lưu trữ 12 tháng.

Sau khi sử dụng máy móc chuyên nghiệp để đo đạc và đánh giá chất lượng, chúng ta có kết luận như những hình ảnh bên dưới. Tuy nhiên, đây là kết quả của quãng thời gian nghiên cứu 12 tháng, với thời gian dài hơn, ta cần làm thêm thí nghiệm để đưa ra được kết luận chính xác nhất.

Bài viết được đề xuất

0
    0
    Giỏ hàng của bạn
    Giỏ hàng trốngQuay lại cửa hàng
    Liên hệ